泉州作为联合国教科文组织认证的“世界美食之都”网上股票开户，兼具千年港城的文化底蕴与烟火气十足的特色小吃，是名副其实“值得为了吃而去的城市”。北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》主持人七七、丹丹特邀泉州本地人Paco推荐私藏泉州逛吃攻略。
Paco（视频号“饭泛Talk）是地道泉州人，三里屯【鲤承bistro】福建菜餐厅主理人，深耕闽南饮食文化多年，既懂本地古早味，也擅长挖掘小众宝藏店铺，涵盖美食、路线、住宿及游玩亮点，带你深度解锁泉州的魅力。
一、必吃美食清单
01
特色主食&小吃
面线糊：泉州早餐灵魂，可当一日三餐，汤底鲜醇，面线细软。推荐搭配醋肉、大肠、卤蛋、豆干，进阶可选海蛎子、蛏子、蟹肉等海鲜配料，尤其强调“泉州面线糊的精髓在于配料自由，丰俭由人”。
- 推荐店铺：水门国仔老店（水门巷店），Paco力荐其隐藏惊喜——猪血汤，清汤浓郁无腥，加胡椒提香，可与面线糊混合食用，是本地人私藏的吃法。
水煎包：甜面皮裹咸馅的“咸甜永动机”，外皮暄软，内馅是马蹄、香菇与肉馅（可选猪腿肉、五花肉或纯瘦肉），搭配红葱头增香，经水焖煎制后香气扑鼻。Paco表示“泉州水煎包的独特之处在于甜面皮与咸馅的平衡，北方朋友也能轻松接受”。
- 推荐店铺：郑记煎包（总店）、阿胖水煎包（西湖边店），均是Paco从小吃到大的老店，口味稳定正宗。
花生汤：颗粒饱满的花生煮至绵软起沙，汤色乳白，甜而不腻，可冲蛋做成早餐。传统用煤炉慢煮，现衍生出红糖味、芋头花生汤、马蹄花生汤等口味。Paco回忆“小时候大年初一必吃花生汤冲蛋，寓意团圆美满”。
- 推荐：泉州市第二医院对面的老奶奶流动摊（早市限定），现冲现卖，暖意十足，是Paco私藏的童年味道。
其他特色小吃：
- 海丝金凤正宗元宵圆（南俊店）：Paco每年都会采购其汤圆在自己店里赠送顾客，超大汤圆搭配猪油蒸芋泥，香甜软糯，强调“必须热吃，凉了会影响口感”；
- 东来菜头酸（金鱼巷店）：白萝卜、杨桃腌制品，可消食解腻，Paco调侃“猎奇的朋友可以试杨桃泡的凉茶，像北京豆汁一样，是本地人才懂的风味”；
- 芋头饼：坤记芋头饼（金鱼巷店）、庄阿姨芋头饼（中山南路店），厚芋泥裹蛋糊油炸，外酥里糯，Paco建议“遇到就买，不用纠结哪家，新鲜出炉的都好吃”；
- 远芳小笼包（中山路店）：推荐“下岗阿姨手工制作，小笼包、牛肉羹、水丸汤皆是招牌，辣酱风味独特，是老泉州的家常味”。
02
正餐&硬菜
姜母鸭：分干、湿两派，Paco偏爱干派，表皮焦香，无多余汤水，满是芝麻油与姜香。他透露自己店里的姜母鸭偏干，更推荐“提前打电话预约家烧版本，用从泉州空运的红头番鸭制作，复刻奶奶传下来的家常做法，风味更独特”。
- 推荐店铺：斯丹姜母鸭古法干香（文庙店），配米饭和青菜绝佳，可打包半只回酒店加热，不影响口感。
海鲜类：靠海吃鲜，重点推荐白灼大管（东山海钓鱿鱼）、本地小牡蛎（烧豆腐或烧肉）、黑翅鱼（无小刺鲜甜）、斗鲳（油脂丰沛）、油蛤（比花蛤更肥美），泉州海鲜的关键在“鲜”，不用复杂调味，突出本味就好。
- 推荐店铺：庆有余（米其林一星），这是Paco从小吃到大的店，海鲜与家常菜兼具，需提前预订，白灼大管是必点，鲜甜弹牙”。
其他必尝：
- 咖喱牛排：关帝庙对面“好成财牛排馆”，风味独特，咖喱味与牛肉香融合，是泉州独有的牛排做法；
-群众牛肉小店：蚵仔煎、浓稠版牛肉羹，与远芳的清汤牛肉羹风格迥异，建议结伴同行可各点一份，对比品尝不同风味。
03
甜品&饮品
石花膏：海石花熬制的清凉甜品，类似凉粉，带淡淡海草味，加蜂蜜或糖水调味，夏天食用解暑。
三角饼、苏子饼：海丝金凤正宗元宵圆有售，甜口小食，适合搭配花生汤。逛古城累了，买一块垫垫肚子，不占胃容量，还能继续打卡下一家。
二、经典逛吃路线（3天2晚）
住宿首选：泉州酒店（中山路店），这是泉州最老牌的酒店，分三星楼（东辉楼）和五星楼，建议住三星楼，性价比高，配套齐全（含游泳馆、本地特色餐厅），位置绝佳，毗邻西街、金鱼巷、涂门街，步行可达多个美食点”；
- 备选：酒店周边的特色民宿，酒店后面有一片特色民宿区，保留泉州老建筑风格，体验更具烟火气，适合喜欢深度游的朋友”。
DAY1
古城核心区（中山路-金鱼巷-涂门街） （路线由Paco亲自设计，串联古城核心景点与宝藏美食，步行可达，适合深度感受烟火气）
早餐：阿庆小吃（泉州酒店门口），必点白稀饭/地瓜稀饭配现炒小菜，感受泉州家常味，也可选择面线糊，“这家店的料都是现炒，每个小时都有新菜，能吃到地道泉州家常菜味”；
上午：逛金鱼巷，打卡海丝金凤正宗元宵圆（吃2个汤圆+芋泥）、东来菜头酸（消食解腻），金鱼巷现在规划得很好，有木偶戏展览和老建筑改造的咖啡厅，逛累了可以坐下来喝杯咖啡，感受古城慢生活；
午餐：水门国仔老店，面线糊+猪血汤组合，或远芳小笼包配牛肉羹，两家店离得不远，可根据排队情况选择，都是不用踩雷的本地味；
下午：中山路逛吃芋头饼，穿至涂门街，参观通淮关岳庙（香火旺盛，求事业姻缘灵验，求签后若灵验需还愿，是本地的传统规矩）；
晚餐：斯丹姜母鸭（文庙店），搭配米饭和青菜，饭后可逛涂门街周边咖啡店（OH KAFE/HOU CAFÉ等），晚上的涂门街少了白日的喧嚣，更有古城韵味；
夜宵：面线糊或本地卤味档口，泉州夜宵文化浓厚，面线糊是深夜暖胃首选，卤味可选拌着吃或蘸酱吃，各有风味。
DAY2
天后宫-中山南路-西湖公园
早餐：花生汤冲蛋，找本地早市摊点即可，不用特意找网红店，路边早市的花生汤更有古早味，现冲现喝口感最佳；
上午：从中山南路出发，逛至天后宫，沿途可试台湾元宝小吃（迎津街店）的东山鸭头、甜不辣、肉燥饭，这家店开了20多年，是台湾风味与泉州味的融合，甜不辣和东山鸭头值得一试；
午餐：群众牛肉小店，尝蚵仔煎与浓稠牛肉羹，这家的牛肉羹偏稠，酸度更高，和远芳的清汤版形成鲜明对比，可根据自己口味选择;
下午：游西湖公园（仿西湖建造，绿植繁茂，适合散步），或去释雅山公园感受城市绿意，西湖公园周边有很多小众茶馆，逛累了可以喝茶休息，体验泉州人的休闲方式；
晚餐：庆有余海鲜餐厅，点白灼大管、本地小牡蛎、斗鲳鱼，体验泉州海鲜本味，这家店人气旺，建议提前预订，避免排队。
DAY3
清源山-返程前休闲
上午：清源山（8点前上山免费），徒步至南台岩观景台，俯瞰泉州红房子与西湖全景，找山上农家小馆，点炒粉猪肝、炸醋肉、卤豆腐，泡铁观音或红茶慢品。清源山是泉州人的“后花园”，山上的农家菜都是本地食材，炒粉猪肝和炸醋肉是必点，配茶解腻，惬意十足；
午餐：山上农家菜或返回市区吃郑记永春五里街咯摊（祥远路店），白水煮猪下水、排骨，蘸料食用，小分量可尝多种食材。帕l咯摊是永春特色，猪下水白煮后蘸料吃，能尝到食材本身的鲜味，30元左右就能吃到多种食材，性价比很高；
下午：市区茶叶店小憩（泉州遍地茶桌，不用不好意思，走进任意一家茶叶店，可要求试喝铁观音，喜欢再买，这是体验本地茶文化的最佳方式），或逛东湖公园；
返程前：买芋头饼、菜头酸等特产
三、游玩亮点
01
文化打卡
通淮关岳庙（求签祈福）、天后宫（闽南信仰中心）、承天寺（寺庙内有三角梅攀墙，承天寺里的三角梅是泉州的标志性风景，花期时拍照特别出片）；
02
自然休闲
清源山（徒步+观景+喝茶，一定要早上去，不仅免费，还能避开人群，感受清新空气）、西湖公园、东湖公园（小而精，绿植繁茂）；
03
特色体验
- 簪花：体验“头顶花园”的闽南风情，与古街建筑合影适配度极高；
- 寻花：春季可见刺桐花、炮仗花、三角梅，古城街巷处处是景，泉州别称‘刺桐城’，刺桐花是市花，春季盛开时满城通红，特别漂亮；
- 短途延伸：泉州至厦门车程30分钟，可顺路逛厦门植物园（植物爱好者首选），如果时间充裕，可安排厦门一日游，感受闽南不同城市的风情。
四、实用TIPS
01
最佳旅行时间
3-4月（游客少、气温适宜、花开满城）或11月（避开酷暑暴雨），4月虽偶有降雨，但不影响游玩，这两个时间段既能避开旅游旺季，又能感受泉州的舒适气候；
02
行程建议
至少安排4天3晚，含3个整白天，避免行程过赶，“留半天时间融入本地生活，比如在茶叶店喝茶、逛公园，才算真正体验泉州”；
03
用餐提示
泉州小吃品类多，建议结伴同行，每样点小份分享，避免浪费；部分店铺只卖特定时段（如早餐店仅营业2-3小时），可提前查询营业时间，“很多老店不做线上宣传，靠口碑经营，早点去才能吃到”；
04
交通提示
老城区景点集中，适合步行或骑行；养老助残卡充值后可坐地铁，公交便利，泉州老城区不大，步行是最好的逛吃方式，能随时发现路边的宝藏小店。
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